Revista Gastronómica Digital

Las primeras convocatorias del Curso Monográfico de Cata de Cervezas, organizadas con periodicidad mensual por la Escuela Española de Cata, han tenido una gran aceptación. En su última convocatoria, la de diciembre, asistí como alumno para vivir la experiencia del curso, impartido por un experto de la cata como es el sumiller Carlos Gómez Ruíz. Comenzamos la formación con una breve introducción a la cultura cervecera, su historia y evolución a lo largo del tiempo, para ir desarrollando, posteriormente, lo que son los procesos de elaboración de las cervezas, según el tipo de fermentación empleada y las materias primas básicas, ...

Nada más llegar al hotel de Les Escaldes, lo primero que hice es llamar a Heiko Kirchner, maestro cervecero de cervezas ALPHA. En un principio tenía la información que en Andorra solamente existían dos micro-cervecerías: la Cervesa Xicota y la Alpha. Las instalaciones de la fábrica de cerveza Xicota fueron cerradas por las autoridades andorranas, al no cumplir con los requisitos legales, y ahí está el local de 150 metros cuadrados -en dos plantas- totalmente equipado para la elaboración y cervecería cara al público de venta... Cervezas Alpha, la única cerveza de elaborada artesanal actualmente en Andorra, tiene como maestro cervecero al joven y experto alemán Heiko Kirchner, natural de Kirchberg, en Sajonia, y con una formación gastronómica y cervecera adquirida en institutos profesionales de la Alemania "democrática". Con la caída del muro ...